Abrimos nuestra sección de entrevistas con Emilio Izquierdo, propietario de la ganadería Los Chatos, que en las fiestas de Agosto volverá a correr en San Juan de Mozarrifar, realizando el embolado del Jueves día 12. Esperamos que esta entrevista sirva para que conozcais más detalles de esta prestigiosa ganadería.


¿Qué significa ser ganadero? ¿Cómo comienza tu andadura como ganadero?

Ser ganadero es ver nacer y crecer tus ilusiones para que luego se conviertan en realidad. Mi andadura como ganadero comienza allá por el año 1983, cambie una furgoneta por 10 vacas. Posteriormente en el año 1989 compre unas vacas a D. Germán Vidal y la ganadería completa de D. Vicente Julia “El Curro”. En el año 1993 me asocie con D. Alejandro Monfort Trilles, comprándole toda la ganadería en el año 1997, pasando a ser el único propietario de una ganadería centenaria cuya raíz proviene del año 1.772 (Conde de Ulloa y Calis)

¿Qué instalaciones o fincas tienes actualmente para tus animales?

Tengo 2 fincas principalmente:
- “Aleros” en La Puebla de Valverde (Teruel), de 35 has., la cual lleva el nombre de mis hijos: ALvaro, Emilio, ROdrigo y Sergio. En ella reside el ganado dedicado a los festejos, además esta finca la tenemos dedicada al turismo, cuenta con una completísima equipación, plaza de tientas, desolladero, comedorrestaurante, en ella se celebran capeas, tientas a campo abierto, veredas… Además de invierno sirve como lugar de entrenamiento para novilleros, toreros, rejoneadores….
- “Santeron” en Salvacañete (Cuenca), de 1.300 has. Actualmente en esta finca está la mayor parte de la ganadería, si bien, por la cantidad y la calidad del agua y sus pastos no es necesario alimentar a los animales, siendo estos así 100% ecológicos.

Foto: Jardines de la finca "Aleros", en la Puebla de Valverde (Teruel)	Foto: Finca "Santeron", en Salvacañete (Cuenca)

¿Cual es en la actualidad el mercado en que son demandados tus animales?

Nos dedicamos a muchas actividades, pero en mayor parte a la venta de novillos erales (cerriles) y a los encierros de campo a caballo

¿En qué tipo de festejo te gusta más participar? ¿Por qué?

En los encierros a caballo, porque en esto se mantiene la esencia y los ancestros del campo bravo

¿Cuáles son las características que destacarías de tus animales?

Adaptación al medio, resistencia y bravura

¿Qué le exiges a un animal de tu ganadería cuando sale a una calle o a una plaza?

En una calle que se reserve, en una plaza que se entregue

Foto: Los encierros a caballo, la especialidad de la ganadería	Foto: Tienta a campo abierto

¿Cuáles son las diferencias entre los festejos que se realizan en la Comunidad Valenciana y en Aragón?

El tipo de festejos de Teruel sur, es muy parecido al de la Comunidad Valenciana, la mayor diferencia es que en Zaragoza (provincia) se utilizan el doble de animales para los festejos (tardes de vacas)

¿Cuál es el método de selección de la ganadería?

Se elijen los productos por reata y posteriormente se tientan a caballo

¿Cuáles son los compromisos más fuertes que tiene o ha tenido la ganadería en esta temporada?

La venta de toros cerriles para competir con ganaderías de la Unión de Criadores de Toros de Lidia, y quedar nuestros ejemplares en primer lugar

Valora el momento en el que se encuentra actualmente tu ganadería.

La ganadería se encuentra en un buen momento, puesto que tenemos muchos ejemplares para probar esta temporada, siendo el 100% nacidos y criados en casa

¿Cuál ha sido el festejo que como ganadero siempre recordarás por el buen juego de tus reses aquel día?

Altura (Castellón), concurso con 7 ganaderías,
1º Premio mejor Toro en Puntas
1º Premio mejor Toro Embolado
2º Premio Tarde de Vacas

Foto: Actuación de Los Chatos en Gilet	Foto: Actuación de Los Chatos en Bétera

En 2008 dejasteis muy buen sabor de boca con vuestra actuación en SanJuan de Mozarrifar, a pesar de que no pudimos ver todos los animales por una cogida. ¿Qué valoración puedes hacer de aquel festejo?

Para aquel día nosotros escogimos un tipo de ganado que pensamos que se adecuaría al recorrido. El toro “Huelvano”, quedo bien, aunque, comparándolo con otras actuaciones no se entregó del todo. La vaca “Guapa” hizo una buena actuación, lamentablemente el resto de animales se quedo en el camión. Allí iba una vaca que desde mi punto de vista hubiera hecho mejor salida que la “Guapa”, anteriormente nombrada.

¿Qué impresión te dejó la calle en San Juan? ¿Qué cambiarías de nuestro encierro?

La calle de San Juan, me dio buena impresión, contaba con unas buenas instalaciones (corrales), cosa que los ganaderos valoramos mucho. Además el trato recibido por parte de la comisión, los emboladores y de toda la gente en general fue muy bueno. Lo que cambiaría como mejora en vuestro encierro, es lo que recomendamos a todas las poblaciones, echar arena en el recorrido, puesto que de esta manera los animales no se aspean, y además se ven mejores actuaciones.

¿Qué podemos esperar en vuestra próxima participación en San Juan de Mozarrifar?

Animales jóvenes, bien presentados y con ganas de trabajar